5月27日下午2点左右，位于西湖区玉古路上一家名叫“善食坊”油烟管道起火，刺鼻气味和浓烟一直从店里飘到路面上。西湖中队接到报警后，出动3辆消防车和17名消防官兵进行抢险工作。

　　抢险工作人员赶到现场后，迅速拉起警戒线，疏散围观群众。由于小吃店楼顶油烟管道起火，并且有向周边蔓延的趋势，若不及时控制火势，将会引燃毗邻建筑火灾，后果将不堪设想。

　　根据现场情况，指挥员下达指挥：一队抢险人员佩戴好安全设备，并利用水枪进行灭火;二队人员则在外部架设拉梯爬至二楼，出一只水枪从楼顶向排烟管道内部灌水，从而降低管道壁温度，同时，利用排烟机对店内的浓烟进行排放;三车人员负责后方供水，确保前方水源充足。经过消防官兵近20分钟的奋力扑救，险情被成功处置。由于消防官兵的及时处置，基本保全了店内设施，火灾没有造成更大的损失。

　　小吃店油烟管道起火，可能是由于厨师在炸猪排时，溅起的热油瞬间燃起火星，引燃了油烟管道，这才导致了事故的发生。

　　另外，小吃店油烟管道起火引发火灾事故已不新鲜，那么怎么才能降低该类事故发生的概率呢?

　　为防止类似火灾事故的发生，应该做好如下排烟管道护理工作：

　　一、凡厨房设置烟囱、排油烟罩、排油烟管道的单位，必须将烟囱、排油烟罩、排油烟管道的清理工作纳入防火责任制，实行重点管理。每二至三个月彻底检查清理一次;灶具、排油烟罩口、排油烟管道转角处的清理每月应不少于一次;平时能够看到的油垢要及时清除，保持排油烟设施的清洁，防止火灾事故的发生。

　　二、餐饮单位在新建、改建食堂操作间时，烟囱、排烟管道应单独设置，不能靠近可燃结构，并保持一定的安全距离。砖砌的与可燃结构，距离不少于24厘米，金属的不少于50厘米，烟囱、排油烟管道要高于建筑物50厘米以上，烤鸭专用烟道直径应不小于60厘米，增设烟道安全检查孔。烟道附近不准堆放可燃杂物，以防火花飞出引起火灾。每个烟囱、排油烟管道的转角处都要安装活动口、作为清理油垢和安全检查使用。

　　三、餐饮单位应制定并落实厨房烟囱、排油烟管道清理工作消防安全管理措施，明确责任人员，建立清洗记录。

　　四、餐饮单位在使用火源时工作人员不能脱岗，不能违反操作规程，并对工作人员开展消防安全宣传教育和消防知识培训，定期进行灭火技术训练，使之自觉遵守各项消防法规、消防安全制度、安全操作规程，确保安全。

　　五、餐饮单位应按规定配备消防设施和灭火器材，专人维护保养，使之灵敏有效。